一场疫情，让很多人措手不及，对生鲜供应链也造成巨大冲击。不仅在于疫情影响经济，更在于它让行业看到了曾经的不足，逼迫自我变革。
危机之后，也会迎来新的机遇，在疫情平稳后，回头看，数字化浪潮下，生鲜供应链如何重构升级?流通如何串起全新产业链?面对直播经济等新兴升起的趋势，物流企业如何进行服务延伸?
2020年9月25日，由物流指闻主办的“2020生鲜供应链总裁峰会”在上海开幕，来自资本、物流企业、行业研究者等众多领域的参会嘉宾展开思维碰撞。
同以往一样，物流指闻将演讲嘉宾精华进行梳理，嘉宾演讲全文也将在后续发布。
01
疫情之后农产品流通面临的突出问题
作为开场嘉宾，国家发展和改革委员会综合运输研究所刘伟博士首先分析国内农产品流通面临的形势，在他看来，超大规模市场和庞大内需是农产品流通系统构建的基石，政策的引导、物流的支持以及电商等业态的繁荣会给行业带来诸多机遇。
“现代流通体系是一座连接生产端、种植端、消费端的桥梁。”刘伟表示。
在刘伟看来，如此重要的桥梁存在也着几个问题：
种植分散、机械化水平低：农村劳动力超过3亿人，大量农村从业人口也客观上决定了我国农产品种植组织的分散化。
流通无价值创造环节偏多：产地种植户→小商贩(小B)→大经销商(大B)→销地批发市场→卖场/门市/农贸市场→终端用户，渠道太多，成本过高。
品控差、品牌化程度不高：果品分级比例不高、果蔬品牌少、洗选加工机械化、自动化程度低。
对于解决方案，刘伟给出是三个建议：
抢抓政策机遇：源头上关注土地流转政策;流通上关注产地冷链物流政策;物流关注农产品快递补贴等;
信息科技赋能：物流上，打造农产品流通数字化、可视化、可追溯;商流上，接入平台、对接新业态(例如直播电商等);
延伸上下游链条：源头上控制产地、保证品质;流通上，分拣分级、打造品牌、差异化;终端上，推行净菜加工等措施。
02
鲜花行业现状及发展趋势
目前，中国花卉产业70%集中于云南，中国鲜花消费以年均20%以上的增速成为全球花卉消费增长最快的地区。在花易宝CEO赵永能看来，花卉作为朝阳产业，市场潜力很大。
赵永能表示，经历了90年代以路为市，2000年初规范市场，并引入电子拍卖后，未来的花卉交易应该向线上转移，比如通过直播电商等方式实现与花“面对面”交易。
对此，花易宝提出希望通过网络平台，前端和花农/合作社对接，后端对接大型卖家，剔除中间商，花易宝要解决的就是优化供应链问题，从而拉近全国供需距离，降低交易成本。
同时，在物流模式上，花易宝在全国建立FDC仓，缩短配送距离，保障鲜花新鲜程度。
03
产地集运中心如何打造?
既然说到产地直供，产地集运中心如何打造?阿里数农供应链的产业方负责人玖融做出了相关分享。
首先从产地中心切入，在货品入仓后，To C商品直接由快递发给消费者，To B商品由物流运往销地仓。玖融表示，一个优秀的产地集运中心包括选、存、工、包、揽、运多个功能。
在布局上，团队规划昆明、成都、西安、济南、南宁五大产地仓，目的是离货品更近，其中昆明仓在去年投入使用，南宁仓则在6月使用。
在产地端，还有多个协同仓布局，以南宁为例，建立南宁集运中心，把广西、进口水果采购入仓，通过分选、品控、储存、包装、冷链等为TOB/TOC客户提供高品质商品。
在客户上，产地也对客户进行分类，不同商品对应不同客户，对供应链服务进行逐步开放。
04
疫情的冲击下，水果行业如何抓住机会?
果蔬如何应对后疫情时代的冲击，本来生活网总经理刘有才阐述了“本来生活的生鲜法则”，在他看来，疫情暴露了水果行业的风险，但也迎来机遇，关键在于谁能抓住。
刘有才看来，疫情带来了五大风险：
经济下行：上半年国内生产总值456614亿元，同比下降1.6%，社会消费品零售总额同比下降11.4%。
丰年危机：2019年多个品类超过历史最高产量，水果产量大、种类多、良莠不齐。
价格困境：近期随着西瓜、甜瓜、桃等水果供应量不断提高，水果价格将呈季节性下跌趋势。
连锁反应：气候等自然因素影响过重。
流通环节：疫情暴露批发市场供应链可追溯体系存在短板。
正如本次大会的主题“探寻危机下的商机”，本来生活网总经理刘有才认为，疫情暴露了行业的一大问题：供应结构矛盾。好水果，供不应求消费者追求品质;坏水果，供大于求，产地盲目追求市场份额。
在消费升级的大背景下，品质水果的黄金时代来临，国产农产品需要把握进口水果替补的机会。
05
生鲜冷链将走向何方?
作为物流指闻活动的老面孔，远洋资本王瑞的目光一直放在行业之下，在他看来，中国生鲜冷链上中下游均十分分散，生鲜供应链冗长，从而导致商品流通多元交叉，难以溯源，冷链物流成本高，生鲜品在物流环节损耗严重。
而随着疫情爆发，商流端出现传统渠道断裂;物流端一批区域型的、对单一客户依赖程度较高的物流企业倒闭，从而导致生鲜供应链体系出现较为严重的供给失衡。
对此，王瑞认为要围绕商流、物流两端对症下药：
商流端，向产业互联网发展，为上下游降本增效，主要有三个方面：
产业互联网能够精简整个经销交易链条，减少商品流通环节的贸易以及物流成本，帮助下游减少采购成本;
产业互联网能够整合下游需求，指导上游的农产品生产，之后发展贴牌业务;
新冠疫情或将加速产业互联网变革，冷链政策也或将加码助力产业互联网模式对上下游商流和物流的打通。
物流端，统仓统配，通过经销模式的整合将带动统仓统配的发展，促进物流组织形式走向全国化、现代化。
06
社区团购的供应链新通路
社区团购是当下最火热的业态，各大企业也是纷纷布局，而作为一家仓配企业，如何把握客户渠道的变化?发网燎圈负责人李玉祥对此做出了相关分享。
在李玉祥表示，社区团购在选品策略上有五大特征：
刚需：需要是最大价值;
低值：不是低质更不是低价;
高频：消费频次决定消费密度;
个人决策：非集体决策，个人决定;
计划性购买：非即时使用;
商品的选择改变了使用场景，也引起物流配送的一些变化。在李玉祥看来，当下社区团有四种配送方式：
第一种从品类共享仓通过分拣中心运往网格仓，再到团长，和快递形式相似，需要单量规模的支持，单城大于30万件/日，代表企业如兴盛优选。
第二种从RDC发往服务站，再到团长，也是大多数全国型布局企业的模式。
第三种则是剔除服务站，从RDC发往团长，一般适用于单城+省区域型。
第四种则是创新型，从RDC直接分拣到末端消费者自提点。
对于社区团购业态，李玉祥也给出自己的看法，他认为社区团之前有资本扶持，现在巨头下场。有资本加持的可以定义为连锁门店，可以有亏损的地方，整体盈亏平衡，其他的可以看为深耕区域的夫妻老婆店，巨头的进来让原来赚钱的草根更少。
07
新餐饮带动下的供应链，暗藏哪些商机?
生鲜行业的变革，有一个深受影响的领域就是餐饮，众萃冷链就是一家专注餐饮供应链的物流企业。其CEO黄宗荣也围绕今年行业的变化做出分享。
黄宗荣表示，餐饮线上线下一体化是一个趋势，疫情也改变了餐饮的业态，出现了一批以线上线下一体化、供应链垂直整合、餐饮零售化为主要特点和趋势的新型餐饮行业业态。但究其本质，仍是快速推进行业消费升级的供给侧结构性再造。
其中的关键在于垂直供应链整合，在上游产品上，获取更稳定优质的产品供应;在渠道运营上，拥有品牌，能获得更多的客户
此外，餐饮也在朝着零售化变革，例如星巴克和永和豆浆都有零售产品，可以在超市售卖，增加用户群体。
对于疫情带来的机会，黄宗荣认为，品牌外卖将迎来更好的发展空间，线上厨房(通过直播平台实时展示厨房操作)可能会吸引更多消费者。同时，国人的饮食习惯可能更趋向于追求更健康，更卫生的餐饮消费方式，突出健康或高品质的餐饮品类将迎来更大的商机。
08
如何打造高原供应链模式?
谈及餐饮，食材也是值得讨论的话题，中国地域辽阔，许多优质的食材在山区因为物流问题无法售卖，如何打造高原扶贫供应链模式，甘孜州达玛花农业发展有限公司央京作出分享。
高原藏区农产品供应链痛点：好产品，走不出去。
在产品上，甘孜州拥得天独厚的自然条件，海拔错落有致、无污染、日照时间长、温差大等地理优势。
但农户缺乏生产技术，文化程度低;供应链标准化为零，产业结构差;产业发展与市场脱节，商业配置弱;产业发展与政策错位，扶贫项目落地难;新型经营人才短缺，本地青年创新力量弱;地域大、交通不便、物流成本高等因素导致商品难以售卖。
对于这些痛点，达玛花作出多种措施：在产地上，打造标准种植基地，标准化分拣、预冷、冷链配送至成都中央仓;在物流上，在成都建立中央仓，做集分拣、烘干、冷冻为一体初加工产业链;在人才上组织团队各地外出学习。
在峰会结尾，汉森供应链集团董事长黄刚以“内容供应链+产品供应链，生鲜农产品产业生态的全面升级”为主题对行业创新做出盘点，对未来做出展望。
在其看来，互联网驱动农产品电商的新变革，即去中心化、去平台化、碎片化、社交化;如今，行业出现双链运营的新趋势，即内容供应链+产品供应链。而内容供应链成为了生鲜农产品互联网运营的软肋，内容创意成为新流量核心引擎，创新的内容自带流量。
黄刚认为，新时代农产品电商，赢在“爆品+高效供应链运营”，产业互联网时代，农产品商业运营抓住的三个点：用户、供应链、数据。
除主题演讲外，本次峰会也设立了以“后疫情时代，农产品产地直供新变革”为主题的论坛环节，论坛由黄刚主持，果品流通研究员果蔬李掌柜、驻家鲜执行董事林建浩、九曳供应链副总裁李良军参与讨论。
万邦是全国出名的批发市场之一。据果蔬李掌柜介绍，疫情之后，批发市场受到明显影响，也出现了较大变化。无论批发市场的运营方，还是档口的批发商，都感觉到生意不好做，并寻求转型。
以万邦批发市场为例，原先批发商收完货之后运到批发市场，货物在批发市场就地消化，而今批发商开始绕开批发市场，直接和连锁超市、水果店合作供货。而其在批发市场的档口依然存在，不过更多的是作为展示和了解行情。
“坦白说，批发商的转型只能算半条腿跨入运营商的状态。我们80、90后用新思路做传统的生意，可能会有一些新的打法”，其表示，
驻家鲜执行董事林建浩的生意也是有声有色，年营收基本在5亿元左右。在现场他也给出了经营心得，那就是重视人才和分享。举例说，如果一个门店店长去年赚了200万，今年就为其设立180万的目标，不进反退，目的是为店长留有空间。
如果今年其赚了300万，减去180万，剩下的120万，一半归门店，一半归公司，于是店长积极性大幅提升，将门店当做自己的门店经营。
疫情之下，线上买菜成为很多人的选择，对此，李良军分享了他的观察和思考。其指出，中国的冷链仓主要分布于一二线城市，在此背景下，线上买菜的平台如果要覆盖全国，仅通过仓很难解决，为此可通过融合的方式，或者是统仓共配的方式，比如云仓。
但是，虽然常温体系下的云仓发展的非常成熟，冷链层面仍很欠缺。此外，配送资源也更多的掌握在传统冷链公司手中。在此背景下，无论是仓还是配，依然有很大的整合的机会。
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